Ingredienti per la Pasta Frolla:
500 g. di farina
250 g. di burro
200 g. di zucchero
3 tuorli

Ingredienti per la Crema:
Mezzo litro di latte
3 uova
125 g. di zucchero
1 bustina di vanillina

Procedimento Crema
Mettere a bollire il latte.
Prendere una ciotola e mescolare le uova, lo zucchero e la vanillina, aggiungendo un po’ alla volta la farina setacciata. Versare il latte bollente sul composto e mettere sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Procedimento Base
Unire a mano il burro e la farina. Fare una fontana e al centro mettere i tuorli d’uovo con lo zucchero, impastando molto rapidamente. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola,e mettere in frigo per 30 minuti.
Formare dei dischi da 30 cm. con la pasta frolla precedentemente tirata, riempire il fondo dello stampo, versare la crema e ricoprire con il secondo disco.Chiudere il bordo ed infornare per 20 minuti a 180°.
L’ideale è gustarlo caldo

Ingredienti
200 ml latte
1 scorza di limone grattuggiata
100 gr di zucchero di canna
25 gr lievito di birra
2 uova
3 cucchiai di olio evo
200 gr di marmellata di albicocche
lamelle di mandorle a piacere
zucchero a velo a piacere

Procedimento
Sciogliere il panetto di lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.
In una ciotola, setacciare la farina e unire allo zucchero di canna, le uova, e la scorza grattugiata del limone. Successivamente, mescolare e aggiungere all’impasto il latte con il lievito sciolto e i cucchiai di olio. Amalgamare il composto in maniera tale da ottenere un impasto soffice e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
Dopo la lievitazione, stendere l’impasto con un matterello su un piano infarinato, dandogli la forma di un rettangolo (dovrà essere spesso circa 2-3 mm) e che avrà un lato più lungo di 60 cm circa e l’altro più corto di 40 cm.
Prendere la marmellata e spalmare su tutta la superficie del composto. Arrotolare l’impasto sulla parte più lunga: tagliare da questo rotolino dieci-dodici fette alte circa 4 cm, creando così le vostre rose.
Prendere uno stampo per torte, foderato di carta forno, e adagiare le rose, creando idealmente un bouquet e spolverare con le mandorle a lamelle. Lasciare riposare in forno per un’ulteriore lievitazione di 1 ora.
Mettere in forno per 25 minuti a 180°. Una volta sfornata, spolverare la torta con dello zucchero a velo.

Ingredienti
200 g di farina di riso
170 g di yogurt
3 uova
100 g di burro
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una ciotola separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con una frusta elettrica e tenere da parte.
Sempre con una frusta elettrica lavorare il burro con lo zucchero, ed ottenere una crema omogenea alla quale aggiungere i tuorli, lo yogurt e la farina di riso setacciata assieme alla bustina di lievito per dolci.
Montare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso. Versare l’impasto in uno stampo ed infornare la torta a 180° in forno statico o 170° se forno ventilato per 35 minuti, precedentemente riscaldato.
Servire la torta con farina di riso con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti
200 g di farina integrale
100 g di quinoa
100 g di burro
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
una fialetta di aroma all’arancia
100 g di gocce di cioccolato fondente
50 ml di latte di riso

Procedimento
Riempire una pentola d’acqua mettere sul fuoco e appena spicca il bollore cuocere la quinoa fin quando si sarà ammorbidita.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero, la cannella e l’aroma d’arancia; mescolare bene il tutto, poi aggiungere anche le gocce di cioccolato.
Scolare la quinoa, aggiungerla al composto di farina e mescolare bene, poi ammorbidire il burro senza scioglierlo completamente, aggiungere al composto e mescolare bene il tutto.
Aggiungere poco per volta il latte di riso fino al completo assorbimento, impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola ed a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riscaldare il forno a 180°, foderare una teglia con la carta forno e stendete con il mattarello l’impasto.
Ricavate con gli stampini i biscotti alla quinoa e posizionare ben distanziati sulla teglia, e cuocere per 10 – 15 minuti.
Servire i biscotti alla quinoa tiepidi.

Ingredienti
120 g di farina 00
150 g di farina di castagne
100 g di burro
1 uovo
80 g di zucchero
3 g di miele
1 fiala di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
½ bustina di lievito

Procedimento
In una ciotola mettere dentro la farina setacciata insieme al lievito per dolci, la farina di castagne, lo zucchero, l’essenza di vaniglia, l’uovo, il miele ed il burro
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Prendere un foglio di pellicola trasparente e avvolgete il tutto.
Mettere l’impasto a riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, prelevare l’impasto dal frigorifero e con le formine creare i biscotti
quindi metterli su una placca foderata di carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.
A cottura raggiunta, sfornare, raffreddare e servire.

Ingredienti
300 g di mandorle o nocciole o noci o pistacchi
sbucciati e tostati
350 g di zucchero
60 g d’acqua
la scorza di un limone

Procedimento
Ridurre le mandorle o nocciole o noci o pistacchi in scaglie e preparare il caramello.
Prendere un pentolino e versarci lo zucchero, la scorza grattugiata
di limone e l’acqua.
Sciogliere il tutto a fuoco lento mescolare costantemente fino ad ottenere un composto biondo. Versare dentro il padellino le mandorle o nocciole o noci o pistacchi in scaglie e mescolare il composto energicamente con l’ausilio di un cucchiaio di legno.
Amalgamare il tutto alla perfezione. Ad operazione conclusa, versare il composto caldo in una teglia foderata precedentemente con carta oleata. A questo punto, livellare bene la superficie.
Lascianre raffreddare nella teglia per qualche minuto.
Prima che si solidifichi completamente, tagliare a pezzi con l’ausilio di un grosso coltello.

Ingrediente
100 g di carote cotte al vapore
200 g di farina
250 g di burro
100 g di mandorle finemente tritate
1 uovo
100 g di zucchero
1 fiala di essenza di vaniglia
zucchero a velo vanigliato

Procedimento
Tritare finemente le mandorle. Ottenuta una farina di mandorle piuttosto fine, mettere in una ciotola e unire la farina, lo zucchero, l’essenza di vaniglia, le carote schiacciate, l’uovo ed il burro ammorbidito e ridotto a pezzetti. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e compatta.
Formare una palla, prendere un foglio di pellicola trasparente e avvolgete il tutto. Mettere a riposare in frigorifero per 2 ore.
Stendere con l’ausilio di un matterello su una spianatoia infarinata,
con l’aiuto di apposite formine, realizzare i biscotti alle carote.
Mettere su una placca foderata di carta da forno e cuocere a 200° per circa 10 minuti. A cottura raggiunta, sfornare, spolverizzare con zucchero a velo vanigliato e servire.

Ingredienti
3 albumi
180 g di zucchero a velo
2 cucchiai di zucchero
250 g di ricotta
50 g di gocce di cioccolato
250 g di fragole
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio da the di succo di limone

Ingredienti
Prendere una ciotola e versare gli albumi, unire il limone e cominciare a montare.
Quando il composto inizierà a crescere, unire lo zucchero a velo e montare a neve fermissima.
Trasferire il composto in un sac-à-poche, poi rivestire con la carta forno una placca e distribuire il composto ben distanziato uno dall’altro in piccoli mucchietti, dovranno essere in numero pari.

Scaldare il forno a 90° ed infornare lasciando la porta leggermente aperta e far cuocere per 3 ore.
Mescolare alla ricotta lo zucchero e le gocce di cioccolato, lavare ed asciugare le fragole e tagliare a spicchi, infine far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Quando le meringhe saranno pronte, farcire una metà con parte del composto di ricotta, e ricoprire con l’altra meringa.
Servire le vostre meringhe al cioccolato distribuire sopra il cioccolato fuso e le fragole.

Ingredienti
600 g di zucca
4 uova
125 g di burro
150 g di zucchero
350 g di farina 00
½ bustina di lievito
70 ml di latte
1 bustina di vanillina
sale
zucchero a velo

Procedimento
Preriscaldare il forno statico a 180°
Pulire la zucca da semi, filamenti e buccia, lavare e cuocere al vapore per circa 10 minuti fino ad ammorbidirla. Quindi schiacciare con una forchetta, sgocciolare e lasciare raffreddare in una ciotola.
Separare gli albumi dai tuorli; in una ciotola montare gli albumi ed in un’altra i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari.
Incorporare a questi ultimi il burro, la purea di zucca, un pizzico di sale, la farina, la vanillina ed il lievito. Mescolare bene il composto ed aggiungere a filo il latte per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete infine gli albumi montati mescolando il tutto dal basso verso l’alto per non smontarli.
Prendere uno stampo, imburrare ed infarinare. Versare il composto livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Infornare la vostra torta alla zucca per circa 40 minuti. Sfornare e raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servirla.

Varianti
*potrete aggiungere una spruzzata di cannella rende la torta molto più profumata, per una torta con le dosi indicate nella ricetta ne basta mezzo cucchiaino.
*potrete aggiungere ingolosendo l’impasto di base con un composto di zucca, zenzero e cannella in polvere.
*potrete aggiungere tritate una manciata di mandorle sbucciate oppure sostituite metà dose di farina con quella di mandorle.
*potrete aggiungere farina gialla, farina integrale o farina di riso, che conferiranno al dolce un tocco più rustico.
*potrete aggiungere della buccia grattugiata di arancia, con le gocce di cioccolato fondente o con le pere. Tagliate queste ultime a fettine e cuocetele in pentola con zucchero e vino bianco, quindi disponetele sulla superficie dell’impasto già versato nella tortiera e trasferitele nel forno caldo
*potrete aggiungere e dividere la torta a metà e farcite con la crema scelta.

Ingredienti
Per la base:
300 g di farina 00
300 g di miele
3 uova
50 g di burro
50 g di yogurt magro
½ bustina di lievito
scorza di 1 limone
½ bustina di vanillina
150 ml di olio di semi di girasole
sale

Per la glassa:
zucchero a velo oppure 2 cucchiai di miele scaldati
1 cucchiaio di rum

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180° .
In una ciotola montare a neve le uova con il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quindi grattare la scorza di limone ed aggiungere allo yogurt magro, olio ed un pizzico di sale. Mescolare bene. Successivamente setacciare ed incorporare poca alla volta la farina, il lievito e la vanillina. Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Munitevi di uno stampo, imburrare ed infarinare, versare l’impasto della torta al miele ed infornare per 40 minuti.
Una volta pronta sfornare e raffreddare. Cospargere la torta al miele con dello zucchero a velo oppure scaldare 2 cucchiai di miele con 1 cucchiaio di rum e spennellare la superficie.