Pasta per Lasagne
200 gr di Farina 00
2 uova
sale q.b.

Ragu’
250 gr Macinato di Manzo
250 gr Macinato di Maiale
400 gr Polpa di Pomodoro
2 Carote
2Cipolle
2 Gambi di Sedano
1 presa di Sale
1 Peperoncino
Olio Evo q.b.
2 Chiodi di Garofano
1 spolverata di Noce Moscata

Besciamella
1 litro di latte
100 gr di farina
60 gr di burro
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata

Decoro
1 Fiordilatte
Parmigiano grattuggiato a piacere

Procedimento:
Preparate il ragu’ alla bolognese secondo la ricetta di base.
preparate la pasta per le lasagne.
Ovviamente potete comprarle già fatte, in questo caso dovrete “sbollentarle prima di metterle in teglia
Preparate la salsa besciamella .
Tagliate la pasta a rettangoli larghi e lunghi quanto la vostra teglia
e distribuite sul fondo il ragu’ mescolato ad un goccio di besciamella, per evitare che le lasagne si attacchino al fondo della teglia
disponete un primo strato di pasta e coprite con il composto di ragu’ e besciamella e una spolverata di parmiggiano e piccoli dadini di mozzarella
proseguite con un altro strato fino a finire la pasta terminate la teglia di lasagne con il ragù e spolverate con un poco di parmigiano
infornate le lasagne a 140 gradi per almeno 30 minuti, poi alzate a 180 per completare la gratinatura la lasagne dovrà asciugarsi ma non diventare secca: il tempo di cottura può quindi variare di alcuni minuti in funzione del tipo di pomodoro utilizzato portate in tavola le lasagne calde, ma aspettate almeno 5 minuti a tagliarle, per dar loro una migliore consistenza