Ingredienti per 15 Biscotti
110 gr Zucchero
75 gr Albumi
75 gr Farina 00
20 gr Farina di riso
13 gr Amido di mais (maizena) 13 g
15 gr Olio extravergine d’oliva 15 g
1 fialetta essenza di vaniglia
1 goccia acqua

Procedimento
Per realizzare i biscotti della fortuna, per prima cosa preparate l’impasto: versate gli albumi e lo zucchero in una ciotola 1 e sbattete con una frusta per amalgamarli, ma senza montarli a neve
Unire l’olio e l’aroma di vaniglia e mescolate ancora . Ora setacciate la farina 00, la farina di riso e l’amido di mais all’interno della ciotola e lavorate con la frusta per amalgamare le polveri al composto . Infine aggiungete la punta di un cucchiaino d’acqua e mescolate ulteriormente. L’impasto dovrà risultare piuttosto denso.
Preriscaldate il forno a 170° in modalità statica. Nel frattempo foderate una teglia con carta forno (se ne siete in possesso, potete utilizzare un tappetino in silicone), versatevi sopra un cucchiaio di impasto e spandetelo uniformemente con il dorso del cucchiaio senza lasciare buchi, fino ad ottenere un cerchio del diametro di 10 cm . Potete stenderne anche un altro distante qualche centimetro dall’altro. Non infornate più di due dischi alla volta per facilitare le operazioni successive. Quando il forno sarà arrivato a temperatura, cuocete i biscotti per circa 10 minuti: il tempo di cottura potrebbe variare leggermente da biscotto a biscotto, quindi prima di sfornarli controllate che il bordo sia dorato e che anche la superficie sia leggermente colorita.
Una volta sfornati, girateli sull’altro lato e posizionate il bigliettino al centro, mentre il biscotto è ancora caldo. Avvicinate i lembi delicatamente per piegare a metà il biscotto con il biglietto all’interno, senza però far combaciare del tutto le estremità . Aiutatevi con l’orlo di una tazza per fare pressione sulla parte inferiore del biscotto.

Ingrediente per l’impasto:
600 g Farina
25 gr Lievito fresco
2 Uova
200 gr Zucchero
Essenza di rum 1 cucchiaino
Scorza d’arancia e di limone grattugiata
250 ml Latte 250 ml
80gr Burro fuso 80 g

Per la decorazione:
miele
noci tritate

Ingrediente dello sciroppo:
300ml Acqua 300 ml
130gr Zucchero
Cannella 1 stecca
Scorza di un’arancia
Essenza di rum 1 cucchiaino

Procedimento
Mescolare il latte caldo con il lievito, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina in una ciotola. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e poi lasciare che il lievito si attivi per 15 minuti.
In una ciotola capiente setacciare la farina e mescolarla con le uova, un pizzico di sale, il limone grattugiato e la buccia d’arancia, il burro fuso, il rum estenta e lo zucchero. Mescolare a mano o a macchina fino a quando la composizione si addensa. Quindi rimuovere su un piano di lavoro e impastare bene per 10-15 minuti.
Quando è pronto, ungere una grande ciotola con un filo d’olio e mettervi l’impasto. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti o finché l’impasto non aumenta notevolmente il suo volume.
Quindi rimuovere la pasta sul piano di lavoro e tagliarla a pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in bastoncini di circa 1 cm di diametro e lunghi 30-35 cm. Da questi bastoncini formate il numero 8. Adagiateli quindi nella teglia in cui avete precedentemente sistemato la carta da forno.
Coprire la teglia con un panno pulito e lasciar lievitare per altri 20-30 minuti. Ungere bene i martiri con tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate per 30 minuti a 170-180 gradi. Deve rosolare bene e crescere.
In una casseruola fate bollire l’acqua con lo zucchero, la cannella, l’essenza di rum, la scorza d’arancia e la stecca di cannella. Dopo 5-10 minuti a fuoco basso quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando i martiri sono pronti, sfornare e lasciar raffreddare. Dopo che si sono raffreddati, devono essere immersi nello sciroppo preparato,infine spennellare di miele e coprire con noci tritate

*Variante alle noci tritate potrete sostituirle con
pistacchi,mandorle,nocciole o pinoli

Ingrediente:
350 gr Farina di Mais
900 gr Yogurt Intero
350 gr  Zucchero
300 ml Olio di Girasole
250 g Farina
1 Fialetta essenza di vaniglia
Lievito in polvere 10 g
8 uova

Procedimento
In una ciotola, mescolare bene le uova con lo zucchero e la vaniglia.
Mescolare separatamente la farina di mais con la farina e il lievito in una ciotola.
Aggiungere la composizione ottenuta alle uova.
Mescolare il tutto con il mixer a bassa velocità. Quindi aggiungere l’olio e lo yogurt e mescolare ancora bene con il mixer.
Preriscaldare il forno a 160 gradi. In una pirofila delle dimensioni di circa 36×25 cm, adagiare sul fondo della carta da forno. Versate la composizione nella teglia e infornate per 50 minuti.
Lasciare raffreddare e guarnite con zucchero a velo.

Ingredienti
10 cucchiai Zucchero
6 Mele tagliate a cubetti grandi
20gr Burro
4 Uova
120 g Zucchero
500 ml Latte
Ingrediente
4 Uova
40 g Zucchero
4 Tuorli
30 g Farina
20 g Cacao

Procedimento
In una padella antiaderente mettete 10 cucchiai di zucchero e lasciate sul fuoco finché lo zucchero non si sarà caramellato. Mescolare con un cucchiaio di legno o di silicone. Non lasciarne troppo perché rischi di bruciare lo zucchero.
Versare lo zucchero caramellato nella ciotola che andrà ad utilizzare nel forno, noi abbiamo usato una ciotola del diametro di 18 cm e della profondità di 10 cm. Distribuire bene lo zucchero sui bordi della ciotola. Lascia raffreddare la pentola.Sbucciare le mele e tagliare le mele a cubetti. Mettere 20 g di burro in una padella e scaldare bene le mele. Quando le mele si saranno ammorbidite e non lasceranno acqua, mettetele nella ciotola in cui avete rivestito di zucchero.
Per la crema di zucchero caramellato mescolare le uova con lo zucchero e poi aggiungere il latte. Mescolare bene con il mixer.
Versate la composizione nella ciotola in cui mettete le mele. Le mele saliranno in superficie. Infornate per 40 minuti a 180 gradi.
Sbattere gli albumi con lo zucchero in una ciotola, quindi aggiungere uno ad uno i tuorli e poi la farina precedentemente amalgamata con il cacao.
Versare la composizione sulla crema di zucchero caramellato con le mele. Rimettere in forno per altri 40 minuti a 180 gradi.
Quando è pronto, sfornare e lasciare raffreddare per 2 ore.
Sbucciare i bordi con un coltello e capovolgere la torta su un piatto. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di gustarla

Ingredienti :
Biscotti tipo oro saiwa 1 Kg
Ingredienti crema:
100 g Cacao
300 g Zucchero
3 Uova
350 ml Latte
400 g Burro
5 cucchiai Crema nocciole
100 ml Panna fresca
1 fialetta essenza di rum

Ingredienti Bagna
300 ml Latte
Scorza di limone
Buccia d’arancia
Essenza di vaniglia

Procedimento
In una ciotola, mescolare lo zucchero con il cacao utilizzando una frusta. Quindi aggiungere le uova e mescolare. Aggiungere 350 ml di latte caldo. Mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettere la composizione a fuoco basso.
Mescolare fino a quando la crema inizia a bollire.
Togliete dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mettere la crema fredda al cacao in una ciotola più grande.
Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a cubetti.
Aggiungere la panna montata. Mescolare con il mixer fino a ottenere un composto omogeneo. A scelta si può aggiungere l’essenza di rum, quindi aggiungere i 5 cucchiai di crema nocciola e mescolare con il mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
In una casseruola mettere a bollire 300 ml di latte. Quando inizia a bollire, aggiungere le scorze di limone e arancia (tagliare le bucce grandi con un coltello). Mescolare per qualche secondo con una spatola e poi togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare. Quando si sarà raffreddato, togliete i gusci e mettete il latte in una teglia. Aggiungere 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e mescolare.
Posizionare la carta da forno sul fondo di una teglia quadrata con i bordi removibili di circa 24 cm.
Immergere ogni biscotto nella bagna e poi adagiare nella teglia formando uno strato uniforme.
Mettere 2-3 cucchiai della crema e livellare. Ripetere per altri 5 strati di biscotti e crema alternati
Una volta ultimato riporre in frigo per almeno 3 ore, quindi servire freddo

Ingredienti
200 g panna fresca
250 g latte
115 g zucchero
20 g farina
Vanillina
2 tuorli

Procedimento
Montare la panna con un pizzico di
vanillina per dolci e 15 grammi di
zucchero.
Fare bollire il latte con 50 g zucchero.
In un’altra pentola unire lo zucchero, i
due rossi, la farina e un pizzico di
vanillina per dolci.
Sbattere con energia il tutto.
A questo punto unire il latte al composto
appena preparato.
Mescolare fino ad avere un composto
uniforme.
Fate raffreddare, poi unite la panna
montata alla crema.

Ingredienti
1 kg di farina
150 ml di olio
50 g di lievito
450 ml di latte
2 uova
sale
5 cucchiai di zucchero
scorza di limone
1 fiala di essenza di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:
600 g di ricotta dolce
2 uova
200 g di zucchero
1 fiala di essenza di rum
150 g di uvetta

Procedimento
Preparare il ripieno. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungere l’uvetta, l’essenza di rum, il formaggio e mescolare molto bene.
Per la pasta sciogliere il lievito in poco latte tiepido. Aggiungere lo zucchero, 2 cucchiai di farina e mescolare fino a che liscio. Riposare per 15 minuti.
In una ciotola versate la farina. Aggiungere al composto riposato, il sale, le uova, l’olio e mescolare bene. Lasciate lievitare l’impasto per 60 minuti.
Dividere l’impasto in palline uguali, che stendere in fogli sottili.
Distribuire il ripieno in modo uniforme e formare dei fagottini chiusi e disporre su una placca ricoperta di carta da forno,spennellare con un uovo sbattuto e infornare a 180 ° per 35 minuti. Quando saranno spolverare con zucchero a velo

Ingredienti Base
350 gr Biscotti tipo Oro Saiwa o Digestiv
200 gr Burro

Ingredienti per la crema alla vaniglia:
4 Tuorli
150 gr Zucchero
550 ml Latte
70 g Farina
1 fiala Essenza di vaniglia
100 gr Burro

Ingredienti per la crema al cacao:
100 gr Zucchero
1 uovo intero
100 ml Latte
40 g Cacao
200 gr Burro
2 cucchiai Crema Nocciole (Nutella)

Ingredienti decoro
400 ml Panna Fresca
Ornamenti Commestibili

Procedimento
Schiacciare i biscotti utilizzando un robot da cucina,
mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso.
Creare un fondo con la composizione ottenuta in una tortiera da 25 cm
e lasciare indurire in frigo
Per la crema alla vaniglia, mescolare lo zucchero con i tuorli e mescolare bene fino a quando non inizia a sbiancare, aggiungere la farina e mescolare di nuovo, quindi aggiungere un po ‘di latte caldo.
Dopo che il latte è stato incorporato, mettere a fuoco basso.
Aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare continuamente e vigorosamente con una spatola. Dopo pochi minuti si addenserà. Togliete dal fuoco e mettete in una ciotola. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero.
Per la crema al cacao, mescolare lo zucchero con il cacao. Aggiungere l’uovo e mescolare di nuovo. Mettere il latte caldo e mescolare bene fino a che liscio. Metti la composizione combinata a fuoco basso in una casseruola. Mescolare per qualche minuto fino a quando si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e mettere la crema in una ciotola. Lasciar raffreddare per qualche minuto e aggiungere il burro freddo a dadini. Mescolate con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere quindi la crema alle nocciole e mescolare nuovamente con il mixer.
Mettere la crema ottenuta sulla teglia e distribuire uniformemente. Mettete in frigorifero fino a quando la crema di cacao si sarà indurita.
Aggiungere il burro alla crema alla vaniglia e mescolare con il mixer fino a che liscio. Mettere la crema alla vaniglia nella tortiera e distribuire uniformemente con una spatola. Lasciare in frigo per altre 1-2 ore.
Rimuovere i bordi della tortiera e adagiarvi sopra la panna montata. Ricordare che la panna montata deve essere refrigerata per almeno una notte prima di utilizzarla.
Decorare con le decorazioni commestibili e lasciare in frigo fino a quando non sara’ servita