Ingredienti
125 g di polvere di mandorle
125 g di zucchero a velo
1 albume
6 gocce di essenza di mandorle amare

Procedimento
Disporre la polvere di mandorle su una leccarda rivestita di carta forno ed essiccarle a 150°C per circa 10 minuti, dopodiché lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Setacciare la polvere di mandorle e lo zucchero a velo in una grossa ciotola e mescolare al fine di ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l’albume e qualche goccia di essenza di mandorle amare e mescolare con l’aiuto di una spatola di silicone fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Utilizzare subito o conservare in frigorifero con pellicola.