Ingredienti (per 20-25 babà)

1 kg di farina 0 o anche manitoba
80 g di zucchero
300 g di burro
50 g di lievito di birra
20 g di sale
15 uova intere

Procedimento
In una planetaria versare la farina, aggiungere il lievito,e cominciare a mescolare aggiungere lo zucchero, far girare ed aggiungere il sale.
Lasciando la planetaria in azione unire le uova
Incorporare per bene le tutte le uova all’impasto ed aggiungere il burro tagliato in fiocchetti,tolto dal frigo almeno 15 minuti prima.
Far girare la planetaria, sino a che l’impasto non diventerà elastico, corposo e si staccherà dai bordi del recipiente della planetaria.
Imburrare gli stampi del babà e riempire la forma sino al 50% . Lievitare per almeno 15/20 minuti.
Preriscaldare il forno a 250°ed infornare a questa temperatura per una quindicina di minuti, poi abbassare a 190° e
lasciare cuocere i babà negli stampi per altri 15 minuti, circa.
I babà sono pronti quando saranno dorati, alti, ben gonfi.
Tirare i babà fuori dal forno e sarebbe opportuno lasciarli riposare per almeno 12 ore affinche’ asciughino

Bagna per Baba’
1 lt di acqua
400 g di zucchero
½ lt di rum a 70° alcolici

Versare in una pentola dai bordi alti e di ampio diametro l’acqua,
mettere sul fuoco dolcissimo e non fare mai bollire.
Aggiungere lo zucchero e far sciogliere mescolando con una cucchiarella il composto.
Versare il rum e continuare a mescolare per alcuni minuti, sempre con la fiamma molto fioca.
Immergere i babà nel composto ottenuto, fino a che non si ammorbidiscono.
Infine lasciarli sgocciolare e consumare cosi’ o farcire con panna o creme o frutta

Ingredienti
400 g farina
vanillina per dolci
1/2 bustina di lievito
250 g di zucchero
3 uova
1 buccia d’arancia
150 g mandorle non pelate (metà
sminuzzate e metà intere)
1pizzico sale
1 cucchiaio di miele

Procedimento
Unire e mescolare le uova e lo zucchero,poi
aggiungere la farina con il lievito, la vanillina per dolci,
la buccia d’arancia, il sale e il miele e
continuare a d impastare, unire le
mandorle e pezzetti ed infine quelle
intere.
Stendere l’impasto dividerlo in 4 parti e
fare dei rotoli.
Metterli in una teglia con carta da forno e
lucidarli con l’uovo.
Infornare a 190 gradi per 20 minuti.
Tagliare i rotoli a fettine e disporre i
biscotti uno accanto all’altro e infornare
nuovamente a 180 gradi per 10 minuti.

Ingredienti
210 gr di farina
75 gr di mandorle
vanillina per dolci
75 gr di zucchero
210 gr di burro
100 gr zucchero a velo

Procedimento
Unire farina, zucchero, vaniglia e le
mandorle tritate finemente edd infine
il burro.
Impastare a mano in modo da ottenere
una palla omogenea e morbida.
Dopo di che mettere la palla di pasta
riposare in frigo per
qualche ora.
In seguito lavorare la pasta con un po’ di
farina.
Dopo aver creato i biscotti con la loro tipica
forma a fiore infornare a 160/170 gradi
per circa 20 minuti.
Infine spolverarli con zucchero a velo

Ingredienti
125 g farina
11 g zucchero
11 g burro
1 tuorlo
1,75 g sale
1 bicchierino di marsala

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti assieme
aggiungendo un goccio di marsala alla
fine, risulterà una pasta elastica.
Tirare con il matterello e tagliare con un
coppapasta circolare.
Avvolgere i cerchi di pasta sullo
stampo per cannoli, usando dell’albume
per chiudere il cerchio
Friggere i cannoli in olio bollente,
quando sara’ dorato all’ esterno togliere
lo stampo per farlo cuocere anche
all’interno.
Riempire a piacere con ricotta unita a gocce di
cioccolato o granella di pistacchi o frutta candita…

Ingredienti
250 g acqua
125 g burro
180 g farina
2 g sale
6 g lievito
8 uova
zucchero granellato q.b.

Procedimento
Unire acqua e burro in un pentolino e portare ad ebollizione.
Aggiungere farina e mescolare per qualche minuto, poi
aggiungere le uova una alla volta ed il lievito.
Infine inserire il composto nella sac à poche e
creare i bignè a forma diversa tondi o altre forme piu’ allungate o a ciambella disporre in teglia con carta da forno e
spolverare con zucchero di granella o senza nulla aggiungere
quindi infornare in forno pre-riscaldato ventilato a 200 gradi
per 25 minuti,e per gli ultimi 10 minuti tenete leggermente aperta
la porta del forno.
Una volta raffreddati riempire con varie creme dolci e salate o con semplice panna montata.

INGREDIENTI
500 g farina
300g burro
200 g zucchero
4 tuorli d’uovo
1 scorza di limone grattugiata
vanillina per dolci

Procedimento
Unire i 4 tuorli con lo zucchero il burro, la
vanillina e la buccia grattugiata del limone
ed a fontana la farina,
impastare il tutto sino ad ottenere una
bella palla compatta.
Lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Quindi stendere ed utilizzare per fare crostate,
crostatine e biscotti
Infine cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Ingredienti

Per la base:
150 g burro
250 g biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema
600 g Philadelphia
20 g maizena
3 uova
100 g zucchero
100 g panna
Mezzo limone
Vanillina per dolci
Pizzico di sale
Marmellata o frutta o cioccolato per ricoprire a seconda del proprio gusto

Procedimento
Sminuzzare e mescolare bene i biscotti secchi insieme allo
zucchero di canna ed al burro fuso
Imburrare uno stampo da 24 cm (preferibilmente con bordi rimovibili)
ed adagiare il composto formando uno strato uniforme,
quindi lasciare in frigo per 1 ora.
Intanto in una ciotola unire la panna, il Philadelphia, le uova,
la maizena, lo zucchero e la vanillina per
dolci ed impastare solo infine aggiungere il succo del limone ed un pizzico di sale
Una volta reso il composto uniforme versarlo nello stampo ed infornare a 165°per 45 minuti.
Una volta tolta dal forno e raffreddata ricoprire la superficie con della marmellata
o con dei frutti freschi o con cioccolata per ricoprire a seconda del proprio gusto .

Ingredienti
75 g albume (4 uova)
150 g nocciole tostate
150 g zucchero a velo
vanillina per dolci

Procedimento
Montare gli albumi ed
aggiungere lo zucchero a velo.
Quindi porre il composto in un pentolino ed
aggiungere nocciole e vanillina mescolare il tutto e mettere sul fuoco
e lascire cuocere per 10 minuti continuando a mescolare
affinche il composto si rassodi ed aschiughi
Infine una volta tolto dal fuoco formare delle palline schiacciate
poste su carta forno ed infornare per 10 minuti a 150°.

Ingredienti
175 g di zucchero
100 g farina
vanillina per dolci
100 g fecola di patate
3 uova
1 rosso d’uovo
zucchero q.b.

Procedimento
Unire le uova e lo zucchero fino ad
avere un composto uniforme.
Aggiungere la farina e la vanillina setacciata
poi aggiungere la fecola di patate continuando a mescolare.
Utilizzare una sac’a poche per formare tanti biscotti
a forma di savoiardi su carta forno
infine spolverare i biscotti con abbondante zucchero
e mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.