Ingredienti
400 g farina
vanillina per dolci
1/2 bustina di lievito
250 g di zucchero
3 uova
1 buccia d’arancia
150 g mandorle non pelate (metà
sminuzzate e metà intere)
1pizzico sale
1 cucchiaio di miele

Procedimento
Unire e mescolare le uova e lo zucchero,poi
aggiungere la farina con il lievito, la vanillina per dolci,
la buccia d’arancia, il sale e il miele e
continuare a d impastare, unire le
mandorle e pezzetti ed infine quelle
intere.
Stendere l’impasto dividerlo in 4 parti e
fare dei rotoli.
Metterli in una teglia con carta da forno e
lucidarli con l’uovo.
Infornare a 190 gradi per 20 minuti.
Tagliare i rotoli a fettine e disporre i
biscotti uno accanto all’altro e infornare
nuovamente a 180 gradi per 10 minuti.

Ingredienti
210 gr di farina
75 gr di mandorle
vanillina per dolci
75 gr di zucchero
210 gr di burro
100 gr zucchero a velo

Procedimento
Unire farina, zucchero, vaniglia e le
mandorle tritate finemente edd infine
il burro.
Impastare a mano in modo da ottenere
una palla omogenea e morbida.
Dopo di che mettere la palla di pasta
riposare in frigo per
qualche ora.
In seguito lavorare la pasta con un po’ di
farina.
Dopo aver creato i biscotti con la loro tipica
forma a fiore infornare a 160/170 gradi
per circa 20 minuti.
Infine spolverarli con zucchero a velo

Ingredienti
125 g farina
11 g zucchero
11 g burro
1 tuorlo
1,75 g sale
1 bicchierino di marsala

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti assieme
aggiungendo un goccio di marsala alla
fine, risulterà una pasta elastica.
Tirare con il matterello e tagliare con un
coppapasta circolare.
Avvolgere i cerchi di pasta sullo
stampo per cannoli, usando dell’albume
per chiudere il cerchio
Friggere i cannoli in olio bollente,
quando sara’ dorato all’ esterno togliere
lo stampo per farlo cuocere anche
all’interno.
Riempire a piacere con ricotta unita a gocce di
cioccolato o granella di pistacchi o frutta candita…

Ingredienti
250 g acqua
125 g burro
180 g farina
2 g sale
6 g lievito
8 uova
zucchero granellato q.b.

Procedimento
Unire acqua e burro in un pentolino e portare ad ebollizione.
Aggiungere farina e mescolare per qualche minuto, poi
aggiungere le uova una alla volta ed il lievito.
Infine inserire il composto nella sac à poche e
creare i bignè a forma diversa tondi o altre forme piu’ allungate o a ciambella disporre in teglia con carta da forno e
spolverare con zucchero di granella o senza nulla aggiungere
quindi infornare in forno pre-riscaldato ventilato a 200 gradi
per 25 minuti,e per gli ultimi 10 minuti tenete leggermente aperta
la porta del forno.
Una volta raffreddati riempire con varie creme dolci e salate o con semplice panna montata.