Ingredienti Pasta Frolla
500 g farina
300g burro
200 g zucchero
4 tuorli d’uovo
1 scorza di limone grattugiata
vanillina per dolci

Procedimento Pasta Frolla
Unire i 4 tuorli con lo zucchero il burro, la
vanillina e la buccia grattugiata del limone
ed a fontana la farina,
impastare il tutto sino ad ottenere una
bella palla compatta.
Lasciare riposare in frigorifero per un’ora.

Ingredienti Crema Frangipane
150gr di Burro
150gr di Zucchero
3 Uova medie
150gr di Farina di Mandorle
50gr Amido di Mais

Procedimento Crema
In una ciotola, amalgamare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Ora aggiungere un uovo alla volta e l amido di mais, continuando a mescolare fino al completo assorbimento.
Infine unire la polvere di frutta secca e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
La crema è pronta per essere utilizzata.

Procedimento finale
Fare della frolla due parti una maggiore per stendere la frolla alla base della teglia, l’altra per la copertura finale,
Versare la crema frangipane livellandola per bene, infine
con la frolla accantonata formare decori a strisce o decori a piacere di frolla a coprire il ripieno.
Preriscaldare il forno a 180 ° in modalità statico se ventilato 170° ed infornare per circa 25/30 minuti.
Sfornare, raffreddare e decorare con una spolverata di zucchero a velo.

*Varianti
-Dopo aver steso la frolla fare un leggero strato di marmellata gusto a piacere (albicocche, pesche, frutti di bosco, arance, visciole….)
-Decorare con mandorle filettate prima d’infornare
-Decorare come sbriciolata di frolla alternando mandorle filettate o a granella

Ingredienti Pasta Frolla
500 g farina
300g burro
200 g zucchero
4 tuorli d’uovo
1 scorza di limone grattugiata
vanillina per dolci

Ripieno Ricotta
500 gr Ricotta
80 gr zucchero a velo
40ml Alchermes

Procedimento Pasta Frolla
Unire i 4 tuorli con lo zucchero il burro, la
vanillina e la buccia grattugiata del limone
ed a fontana la farina,
impastare il tutto sino ad ottenere una
bella palla compatta.
Lasciare riposare in frigorifero per un’ora.

Procedimento Ripieno
In una ciotola unire ricotta, zucchero a velo e l’ alchermes mescolare bene fino a renderla una crema uniforme.

Procedimento finale
Fare della frolla due parti una maggiore per stendere la frolla alla base della teglia,l’altra per la coperta finale,
Adagiare tutto il ripieno alla ricotta livellandola per bene, infine
con la frolla accantonata formare decori a strisce o decori a piacere di frolla a coprire il ripieno.
Preriscaldare il forno a 180 ° in modalità statico se ventilato 170° ed infornare per circa 25/30 minuti.
Sfornare, raffreddare e decorare con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti Pasta Frolla
500 g farina
300g burro
200 g zucchero
4 tuorli d’uovo
1 scorza di limone grattugiata
vanillina per dolci

Ingredienti per circa 150 ml di Bagna Alchermes
100 ml di acqua
30 grammi di zucchero
2 cucchiai di liquore Alchermes

Ripieno Ricotta
500 gr Ricotta
80 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato fondente

16 biscotti Savoiardi o equivalente Pan di Spagna

Procedimento Pasta Frolla
Unire i 4 tuorli con lo zucchero il burro, la
vanillina e la buccia grattugiata del limone
ed a fontana la farina,
impastare il tutto sino ad ottenere una
bella palla compatta.
Lasciare riposare in frigorifero per un’ora.

Procedimento Bagna Alchermes
Sciogliere lo zucchero nell’acqua calda e aggiungere i due cucchiai di liquore.Lasciare raffreddare.

Procedimento Ripieno
In una ciotola unire ricotta,zucchero a velo e gocce di cioccolato mescolare bene fino a renderla una crema uniforme.

Procedimento finale
Stendere la frolla e bucherellare il fondo deporvi i savoiardi bagnati con alchermes formando uno strato,
adagiare tutto il ripieno alla ricotta livellandola,quindi sopra formare un nuovo strato con i savoiardi bagnati con alchermes
ed in fine coprire con un ultimo strato di frolla,a piacere sia come disco uniforme o come decori di frolla a coprire.
Preriscardare il forno a 180 ° in modalità statico se ventilato 170° ed infornare per circa 30/35 minuti.
Sfornata e raffreddata decorare con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti Base
6 Uova
180gr Zucchero
150gr Farina 00
60gr Amido di Mais
20gr Lievito in polvere per dolci
1 Arancia
1 pizzico Sale fino

Ingredienti Crema
500ml Latte
140gr Zucchero
120gr Tuorli
40gr Amido di Mais
1 Arancia
1 Fialetta Essenza Vaniglia

Ingredienti Bagna
Succo di Arancia q.b.

Ingredienti Copertura
300gr Cioccolato Fondente
300ml Panna Fresca
20gr Burro

Procedimento
In una ciotola unire le uova con lo zucchero,aggiungere il lievito,la scorza dell arancia grattuggiata,la farina e l’amido di mais setacciati ed il sale
mescolare bene il tutto.
Quindi versare in uno stampo 22/24 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Per la Crema,
mettere sul fuoco il latte e tagliare la scorza ed il succo d’arancia unendolo al latte mentre arrivera’ a bollire.
Intanto mescolare in una ciotola i tuorli d’uovo con lo zucchero, il sale e l’amido di mais fino a rendere il composto omogeneo e liscio.
Versare il latte all’arancia bollito nel composto e cuocere sul fuoco fino a che non diventa cremosa ed addensata.
Coprire la crema con la pellicola e lasciare raffreddare.
Tagliare la torta in 2 strati, bagnare il primo strato con il succo d’arancia e spalmare con la crema, livellandola.
Bagnare il secondo strato con il succo d’arancia e coprire.

Per la glassa
In un pentolino mescolare la panna liquida il cioccolato fondente a pezzetti con il burro così da ottenere una glassa liscia.
Sistemare la torta su una gratella per dolci e versare sopra la glassa e raffreddare per un’ora.
Decorare a piacere la torta con il resto della glassa e con fettine d’ arancia.