Ingredienti
400 g pennette o altro formato a piacere
750 gr passata di pomodoro
250 gr panna intera
1 mazzetto prezzemolo
100 g parmigiano
1 cucchiaio olio Evo
1 piccola cipolla tritata
Q.b. sale e pepe
Passaggi
Versare la passata di pomodoro,l’olio evo e la piccola cipolla in un ampia padella,una volta ben cotta la cipolla
unire la panna, continuare la cottura finché la salsa diventi ben cremosa.
In una ciotola unire il prezzemolo tritato, il parmigiano ed il pepe
Cucinare le pennette al dente in abbondante acqua salata,scolatele e passare da prima nella ciotola girardo per bene
ed infine nella padella con il sugo lasciandola sul fuoco per un paio di minuti,per unire i due composti uniformente con la pasta,
quindi servire a piacere spolverando con del parmigiano e del prezzemolo
Archivio mensile:aprile 2021
Crostata Ricotta Rosa
Ingredienti Pasta Frolla
500 g farina
300g burro
200 g zucchero
4 tuorli d’uovo
1 scorza di limone grattugiata
vanillina per dolci
Ripieno Ricotta
500 gr Ricotta
80 gr zucchero a velo
40ml Alchermes
Procedimento Pasta Frolla
Unire i 4 tuorli con lo zucchero il burro, la
vanillina e la buccia grattugiata del limone
ed a fontana la farina,
impastare il tutto sino ad ottenere una
bella palla compatta.
Lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Procedimento Ripieno
In una ciotola unire ricotta, zucchero a velo e l’ alchermes mescolare bene fino a renderla una crema uniforme.
Procedimento finale
Fare della frolla due parti una maggiore per stendere la frolla alla base della teglia,l’altra per la coperta finale,
Adagiare tutto il ripieno alla ricotta livellandola per bene, infine
con la frolla accantonata formare decori a strisce o decori a piacere di frolla a coprire il ripieno.
Preriscaldare il forno a 180 ° in modalità statico se ventilato 170° ed infornare per circa 25/30 minuti.
Sfornare, raffreddare e decorare con una spolverata di zucchero a velo.
Torta Ripiena di Ricotta ed Alchermes
Ingredienti Pasta Frolla
500 g farina
300g burro
200 g zucchero
4 tuorli d’uovo
1 scorza di limone grattugiata
vanillina per dolci
Ingredienti per circa 150 ml di Bagna Alchermes
100 ml di acqua
30 grammi di zucchero
2 cucchiai di liquore Alchermes
Ripieno Ricotta
500 gr Ricotta
80 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato fondente
16 biscotti Savoiardi o equivalente Pan di Spagna
Procedimento Pasta Frolla
Unire i 4 tuorli con lo zucchero il burro, la
vanillina e la buccia grattugiata del limone
ed a fontana la farina,
impastare il tutto sino ad ottenere una
bella palla compatta.
Lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Procedimento Bagna Alchermes
Sciogliere lo zucchero nell’acqua calda e aggiungere i due cucchiai di liquore.Lasciare raffreddare.
Procedimento Ripieno
In una ciotola unire ricotta,zucchero a velo e gocce di cioccolato mescolare bene fino a renderla una crema uniforme.
Procedimento finale
Stendere la frolla e bucherellare il fondo deporvi i savoiardi bagnati con alchermes formando uno strato,
adagiare tutto il ripieno alla ricotta livellandola,quindi sopra formare un nuovo strato con i savoiardi bagnati con alchermes
ed in fine coprire con un ultimo strato di frolla,a piacere sia come disco uniforme o come decori di frolla a coprire.
Preriscardare il forno a 180 ° in modalità statico se ventilato 170° ed infornare per circa 30/35 minuti.
Sfornata e raffreddata decorare con una spolverata di zucchero a velo.
Torta Arancia e Cioccolato (simil Fiesta)
Ingredienti Base
6 Uova
180gr Zucchero
150gr Farina 00
60gr Amido di Mais
20gr Lievito in polvere per dolci
1 Arancia
1 pizzico Sale fino
Ingredienti Crema
500ml Latte
140gr Zucchero
120gr Tuorli
40gr Amido di Mais
1 Arancia
1 Fialetta Essenza Vaniglia
Ingredienti Bagna
Succo di Arancia q.b.
Ingredienti Copertura
300gr Cioccolato Fondente
300ml Panna Fresca
20gr Burro
Procedimento
In una ciotola unire le uova con lo zucchero,aggiungere il lievito,la scorza dell arancia grattuggiata,la farina e l’amido di mais setacciati ed il sale
mescolare bene il tutto.
Quindi versare in uno stampo 22/24 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Per la Crema,
mettere sul fuoco il latte e tagliare la scorza ed il succo d’arancia unendolo al latte mentre arrivera’ a bollire.
Intanto mescolare in una ciotola i tuorli d’uovo con lo zucchero, il sale e l’amido di mais fino a rendere il composto omogeneo e liscio.
Versare il latte all’arancia bollito nel composto e cuocere sul fuoco fino a che non diventa cremosa ed addensata.
Coprire la crema con la pellicola e lasciare raffreddare.
Tagliare la torta in 2 strati, bagnare il primo strato con il succo d’arancia e spalmare con la crema, livellandola.
Bagnare il secondo strato con il succo d’arancia e coprire.
Per la glassa
In un pentolino mescolare la panna liquida il cioccolato fondente a pezzetti con il burro così da ottenere una glassa liscia.
Sistemare la torta su una gratella per dolci e versare sopra la glassa e raffreddare per un’ora.
Decorare a piacere la torta con il resto della glassa e con fettine d’ arancia.
Spaghetti alla Carbonara
Ingredienti 4 persone
400 gr Spaghetti n 5
4 Tuorli grandi
200 gr Guanciale
100 gr Pecorino grattuggiato
q.b. Sale
q.b. Pepe Nero
q.b. Olio Evo
Procedimento
Tagliare a listarelle fine o a cubetti il guanciale,
rosolare per bene con olio Evo.
Intanto che la Pasta cuoce,
in una ciotola unire i tuorli con il pecorino ed il pepe,
ed amalgamare bene il tutto aggiungendo un mestolo
d’acqua di cottura.
Appena raggiunta la cottura della pasta versare nella
padella del guanciale rosolato,tolto dal fuoco,
quindi unire ed amalgamare con la cremina ottenuta nella ciotola.
Infine servire ed a piacere nei singoli piatti spolverare
con altro pecorino e pepe.