Ingredienti
320 g di fettuccine all’uovo fresche
100 g di prosciutto cotto tagliato spesso
150 g di pisellini freschi o surgelati
40 g di burro
2 uova
1 cipolla
Grana Padano grattugiato
sale
pepe

Procedimento
In padella sciogliete il burro, unite la cipolla tritata e quando è diventata trasparente unite i piselli, coprite e lasciate cuocere per 25-30 minuti.
Infine aggiungete il prosciutto a dadini, salate e pepate.
a parte sbattete le uova con due cucchiai di Grana Padano.
Cuocete le fettuccine al dente, scolatele ma tenete una tazza dell’acqua di cottura e mescolatele rapidamente alle uova sbattute che devono
rapprendersi attorno alla pasta formando una specie di velo.
Aggiungete i piselli e il prosciutto, completate con qualche fiocchetto di burro, Grana Padano grattugiato e pepe macinato al momento.
Qualora le tagliatelle risultassero asciutte spruzzatele con l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Servite subito.