Archivi giornalieri: 15 febbraio 2021

Marmellata di Bacche di Rosa Canina

RICETTE DOLCI
Non chiamatela marmellata! Ecco la differenza con confettura e composta e cosa è meglio scegliere
Ingredienti
1 Kg di polpa di bacche di rosa canina
600 g di zucchero
buccia di limone
1/2 litro di vino biancoProcedimento

Cogliete le bacche, privatele del gambo, lavatele bene sotto l’acqua corrente dopo averle pulite del pelo interno,
mettetele in una pentola, ricopritele col vino, portate ad ebollizione e fatele poi sobbollire a fuoco molto moderato
per circa 45 minuti.
Trascorso questo tempo, scolatele e passatele ad un setaccio a maglie larghe schiacciando bene col cucchiaio di legno.
Rimettete sul fuoco la polpa ottenuta aggiungendo poca acqua bollente e fate cuocere per circa 15 minuti.
Ripassate di nuovo al setaccio, pesate la polpa ottenuta e per ogni kg di polpa calcolate 600 g o più di zucchero.
Fate cuocere la polpa con lo zucchero per circa 1/2 ora a fuoco moderato. Pochi minuti prima di togliere la
marmellata dal fuoco, unite la buccia finemente grattugiata di un limone e qundo la marmellata è gelificata versatela
ancora calda nei vasetti perfettamente puliti di vetro.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell’uso.

Focaccia con mix di farine integrali

RICETTE SALATO

Focaccia con Mix Integrale Nutrifree | glutenoutlab - ricettesenzaglutine

Ingredienti
Farina di semola rimacinata integrale 300 g
Farina integrale 100 g
Farina tipo 00 250 g
Lievito di birra 9 g
Acqua 500 ml
Sale 10 g
Olio di oliva 3 cucchiai

Preparazione
In contenitore mettete le farine, il sale e miscelate.
Sciogliete il lievito di birra in metà dell’acqua in dotazione, ora
versate il tutto nel mixer ed avviate alla minima velocità o
procedete a mano con una frusta fin quando la farina non ha assorbito tutta l’acqua.
A questo punto iniziate ad aggiungere l’ acqua restante, poca alla volta, l’olio e fate incordare, ci vorranno circa 15 minuti.
Appena l’impasto ha preso corda, rovesciatelo sul piano di lavoro,lavoratelo e poi mettetelo a lievitare in un contenitore a chiusura ermetica che avrete precedentemente oleato, coprite a fate lievitare fino al raddoppio.
A raddoppio avvenuto versate delicatamente l’impasto in una teglia foderata con carta forno.
Senza sgonfiarla stendete l’impasto e fatelo riposare 30 minuti, nel frattempo, in un bicchiere miscelate con una forchetta 3 cucchiai di olio di oliva e 2 cucchiai di acqua.
Trascorsi i 30 minuti, versate la miscela di olio e acqua sulla focaccia e con la punta della dita fate i classici buchi della focaccia, cospargete di rosmarino, sale grosso e fate riposare ancora 30 minuti.
Accendete il forno a 250° e appena raggiunge la temperatura infornate la focaccia per 20 minuti poi abbassate a 190° fino a cottura.