Ingredienti
(x 4 persone)

– 500 gr di alici
– 2 uova
– 50 gr di farina
– sale
– pepe
– olio di arachidi

Preparazione

Pulire le alici, eliminando la testa e le interiora.
Aprire le alici a libro facendo attenzione a non dividere
le due parti e togliere la spina.
Sciacquare le alici accuratamente sotto l’acqua corrente e
falle scolare per bene, poi riporle in un piatto.
In una ciotola battere le uova con sale e pepe.
Passare le alici nella farina poi nell’uovo.
Far scaldare l’olio d’arachidi in una padellina quindi
friggere le alici da entrambe i lati fino a renderle dorate.
Quando le alici saranno dorate, sollevarle e riporle su
un piatto foderato di carta assorbente.
Servire le alici dorate e fritte calde su un letto di insalata
fresca accompagnate da qualche spicchio di limone.

Ingredienti

(x 4 persone)

Zucchine gr 250
Patate gr 250
Peperoni gr 250
Melanzane gr 250
Pomodori gr 250
Uno spicchio d’aglio
Peperoncino
Olio d’oliva
Sale
Foglie di Basilico

Preparazione

Lavare ed affettare le melanzane, porle su un
piatto, spolverizzarle di sale, sistemare il piatto inclinato
e lasciarle così per circa un’ora,affinché perdano l’acqua
amarognola,trascorso questo tempo lavarle ed asciugarle.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Pelare i pomodori e, dopo aver tolto loro i semi, tagliuzzarli.
Lavare i peperoni,asciugarli e tagliarli a listerelle.
Lavare le zucchine tagliarle a rondelle.
Porre sul fuoco la padella con abbondante olio e
quando sarà ben caldo friggervi le fette di melanzana.
A parte friggere anche le patate,i peperoni e le zucchine,
poi riunire tutte le verdure in un solo recipiente.
Aggiungere anche i pomodori e lo spicchio d’aglio,
salare, mescolare e cuocere lentamente per un’ora,
unendo le foglie di basilico.
Servire, possibilmente con del pane casareccio.

Ingredienti
(x 5 persone)
250 gr di formaggio pecorino stagionato
175 gr di mollica di pane casereccio
8 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 kg di pomodori maturi
1 cipolla piccola
sale q. b.
1 mazzetto di basilico
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva Extra Vergine
2 dl olio di oliva per friggere

Preparazione
Preparare un impasto morbido con le uova,
il formaggio grattugiato, la mollica del pane ammollata in acqua e
strizzata, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Formare con le mani delle piccole polpette, tenendo presente che ne servono 2 o 3 a persona, che vanno fritte in abbondante olio fumante e sgocciolate bene su carta
assorbente.
Soffriggere la cipolla, affettata finemente, con 3 cucchiai d’olio,
unire i pomodori lavati, pelati e tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico.
Salare e unire le polpette fritte facendole cuocere e insaporire
nel sugo di pomodoro per 20 minuti.
Nel caso il sugo tenda ad addensarsi troppo,aggiungere qualche cucchiaio
di acqua calda.
Servire caldo in tegamini di terracotta individuali, guarnendo
con foglie di basilico fresco.