Ingredienti:
1 Kg di castagne sbucciate
1,5 lt di latte intero
200 grammi di zucchero
1 stecca di vaniglia
1 bicchierino di rumProcedimento:
Incidere le castagne a croce, sbollentarle e, quando sono ancora calde, togliere la pellicina quindi metterle a cuocere nel latte, insieme alla stecca di vaniglia, per 1 ora.
Una volta pronte, scolare e schiacciare le castagne quindi metterle in una ciotola e lasciarle intiepidire.
Quando sono tiepide aggiungere rum e zucchero, mescolando per bene.
Versare il composto in una sacca da pasticcere e lasciarlo scendere su un piatto da portata.
Mettere in frigo e lasciar raffreddare. Servire il montebianco freddo guarnito con panna montata.